La cuoca propone piatti della cucina regionale e piatti della tradizione da lui stesso rielaborati, il tutto all'insegna della semplicità e della genuinità dei prodotti.

La pasta fresca, i dolci fatti in casa, la tipica crescia rustica, i pecorini biologici accompagnati dalla marmellata fatta in casa, la varietà di carne: manzo, maiale, capriolo, agnello, gallo, oca, anatra, sono alcuni esempi di ciò che è possibile assaporare a tavola.