Il cuoco propone piatti della cucina regionale e piatti della tradizione da lui stesso rielaborati, il tutto all'insegna della semplicità e della genuinità dei prodotti.
La pasta fresca, i dolci fatti in casa, la tipica crescia rustica, i pecorini biologici accompagnati dalla marmellata fatta in casa, la varietà di carne: manzo, maiale, capriolo, agnello, gallo, oca, anatra, sono alcuni esempi di ciò che è possibile assaporare a tavola.
I nostri piatti
ANTIPASTI
Cresce, bruschette condite con olio di raggia biologico, salumi e prosciutti tipici nostrani, formaggio pecorino della zona, zucchine fritte, funghi trifolati, ciliegini in insalata, erbette di campo, fagioli cannellini all'uccelletto. Fave e pecorino.
PRIMI PIATTI
Spaghetti con il formaggio di Fossa tipico marchigiano, poi tortellini, gnocchi, tagliatelle, girasoli, cappelli del prete, polenta, tutti rigorosamente fatti in casa con uova di gallina e di dinda; con sughi di ragù all'antica, funghi porcini, boscaiola, fagioli, cinghiale, anatra, oca.
SECONDI PIATTI
Grigliata di maiale e agnello. Agnello, anatra, faraona, gallo, dinda, cinghiale cotti al forno.